写的AZoM2014年10月30日
在合适的电解质溶液的帮助下，Coulter原理或电传感区(ESZ)技术可用于啤酒中颗粒浓度和尺寸分布的测量。样品制备包括在电解质溶液中溶解一定量的啤酒。
一种贝克曼Coulter Multisizer 3然后用于分析所得到的溶液，以确定啤酒中颗粒的浓度和尺寸分布。yabo214本文讨论了用3型库尔特计数器评价啤酒最终产品过滤效率的方法。
啤酒中颗粒分析的意义
测定啤酒中颗粒的浓度有助于评估和/或纠正从酿造阶段到最终产品的几个加yabo214工步骤。冷雾效应在啤酒中很常见。啤酒中冷雾效应出现和消失的温度取决于它们的物理稳定性。
高分子量蛋白质和多酚的复合物是雾度的一部分，形成对温度变化敏感的弱氢键。结果，当啤酒温度的增加时，这些氢键在啤酒温度增加时破裂。这些化合物与水分子组合形成复合物并进入溶液。
过滤用于啤酒澄清，并在与澄清剂一起使用时，产生具有更好温度稳定性的明亮清晰的啤酒。啤酒最终产品中颗粒的浓度和尺寸分布影响其风味和特性，以及其稳定性和保质期。yabo214
优点的Multisizer 3
啤酒中的颗粒含量可以快速，方便地，并且在多学器3的帮助下快速地确定。自动方法提供可靠的结果而不干扰操作员的干扰，从而允许从不同的工作换档和/或啤酒厂获得的数据进行比较。
实验设置和程序
使用50μm光圈管评估最终产品。如用户手册中所述，配置和校准多学器3。该仪器设置为粒子浓度测量的体积模式。选择的运行量为500μL。多学器3软件被加载有背景信息以测量异托通中的颗粒浓度。
大约20毫升的Isoton®II被放置在Accuvette中®2的Accuvette®II由等式孔组成，放置在分析仪中，并且在运行之前刷新孔径。背景设置在MultiSizer软件上。从所有连续分析中自动减去背景，直到设置新的背景。
Multisizer 3软件装载样品信息，以确定啤酒中的颗粒含量。从啤酒中去除气体后，大约15毫升的Isoton®II注入20ml Accuvette®II，然后将5.0毫升啤酒移液进入等管。卷可能因啤酒类型而有所不同。
Accuvette盖上盖子，轻轻搅拌，使溶液无气泡。样品是在分析之前准备好的。的Accuvette®II将样品组成，将孔管置于分析之前冲洗。在分析下一个样品之前，每次运行后冲洗孔和电极。
实验结果
啤酒成品颗粒含量评价结果
实验结果用以下格式表示:
|
1μm |
2µm |
3µm |
4µm |
5μm. |
10µm |
15µm |
20µm |
| 贝克的 |
10,213 |
2493年 |
1,012 |
538 |
281. |
88 |
51. |
7. |
| 百威 |
16,950 |
1776年 |
697 |
426 |
341 |
183 |
110. |
44. |
| 银子弹啤酒 |
11731年 |
1,702 |
586 |
273. |
154. |
38. |
16. |
0. |
| 电晕额外 |
3601年 |
751 |
377. |
231. |
147. |
59. |
29. |
11. |
| 富勒的虎耳草 |
744862年 |
107715年 |
35884年 |
16347年 |
8423年 |
693 |
118. |
24. |
| 格兰特的音标 |
330,673 |
58,915 |
15908年 |
5,800. |
2,655 |
205 |
48. |
9. |
| 喜力 |
81292年 |
13,888 |
5302年 |
2,968 |
2,071 |
877 |
354. |
76 |
| 米勒Lite. |
3144年 |
747 |
378. |
298 |
217 |
76 |
45. |
14. |
| 米勒MGD. |
12638年 |
1,845 |
456 |
181 |
110. |
22. |
4. |
0. |
| 主持的 |
29,508 |
5,801 |
2332年 |
1,177 |
615 |
124. |
62. |
23. |
| 塞缪尔·亚当斯 |
352452年 |
80701年 |
27,613 |
12089年 |
6,204 |
700 |
133. |
32. |
| 山姆。一种DAMS WINTER LAGER |
87,196 |
12763年 |
4501年 |
2048年 |
961. |
69. |
7. |
0. |
| Singha. |
99,980 |
24,166 |
9,879 |
4857年 |
2678年 |
255. |
37. |
12. |
| 骑士麦芽酒(白麦芽酒) |
15.36 x 10.6. |
1.545 x 106. |
1.368 x 10.6. |
1.278 x 10.6. |
661568年 |
1654年 |
306 |
79 |
|
粒yabo214子/毫升外墙面µm |
| 贝克(德国) |
10,213 |
| 百威啤酒(美国) |
16,950 |
| Coors Light（美国） |
11731年 |
| 电晕额外(墨西哥) |
3601年 |
| 富勒的伦敦骄傲(英国) |
744862年 |
| 格兰特的IPA（美国） |
330,673 |
| Heineken（荷兰） |
81292年 |
| Miller Lite(美国) |
3144年 |
| 米勒MGD(美国) |
12638年 |
| 主持(多米尼加共和国) |
29,508 |
| 塞缪尔·亚当斯(美国) |
352452年 |
| Sam.adams冬天啤酒（美国） |
87,196 |
| 啤酒(泰国) |
99,980 |
| 骑士啤酒(比利时白啤酒) |
15.36 x 10.6. |
样本是随机选择的，从一个可获得的品牌和类型的啤酒池不同的生产日期，存储条件和时间长度。因此，报告结果的目的不是比较不同品牌的啤酒，而是显示结果的表示方式(图1)。
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图1。啤酒成品中颗粒大小和浓度的测定。yabo214图片来源:贝克曼·库尔特
过滤效率
仪器经过配置和校准，按照相同的顺序执行上述程序，在过滤前后进行啤酒分析。然后将过滤前后的结果进行比较，以确定过滤效率(图2)。过滤前后颗粒计数的差异百分比即为过滤效率百分比。下表总结了对比:
| 粒子直径(µm) |
每毫升过滤数大于 |
过滤出每毫升大于 |
效率 （％） |
| a1 |
35,296 |
1875年 |
94.68 |
| 2 |
5427年 |
744 |
86.29 |
| 3. |
1560年 |
327 |
79.02 |
| 4. |
498. |
135. |
72.95. |
| 5. |
244. |
77 |
68.30. |
| 10. |
56. |
19. |
66.66 |
| 15. |
22. |
8. |
63.31 |
| 20. |
4. |
0. |
One hundred. |
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图2。过滤效率。图片来源:贝克曼·库尔特
结论
过滤过程也可以观察到特定的尺寸范围。关于被过滤的粒子数的数据常常不足以定义过滤缺陷。yabo214因此，为了细化过滤过程，需要有一定的粒径范围。
这些信息已被源地，从Beckman Coulter，Inc. - 粒子表征提供的材料进行审核和调整。亚博网站下载
欲了解更多信息，请访问贝克曼库尔特公司-颗粒尺寸表征。