在《华尔街日报》可持续性,来自葡萄牙和西班牙的研究人员分析了动物副产品的损失在食品零售和废物流的稳定物价。这项研究将有助于改善食品行业的循环,否则目前浪费惊人数量的有用的食品每年。
研究:分析粮食损失和浪费维持价格的畜产品零售业。图片来源:El Nariz / Shutterstock.com
全球食品行业:排放和食物浪费
喂养世界日益增长的人口需要食品生产工业规模,与现代食品工业使用全世界数十亿人。全球食品服务市场预计在2024年价值4.2万亿美元,并在世界范围内,数量惊人的土地用于作物和饲养动物的生长。减少成本和营养要求在2008 - 2018年间全球肉类消费量增加了18%。

研究方法。图片来源:平托,J et al .,可持续性
全球每年有超过七百亿动物饲养饲料全球人口。大多数的食品工业排放来自牲畜饲养,被甲烷排放量最大的来源。反刍动物占温室气体排放量的40%的农业部门。肉类行业负责全球温室气体排放的14.5%,和农业产生大量的污染,并使用大量的土地。
全球粮食产量的增长会带来另一个问题:浪费。在欧盟,每年有一千四百万吨的肉丢失和浪费,在全球范围内,据联合国统计,全球约三分之一的食物是丢失或浪费了,问题在发达国家尤为明显。百分之七十六的肉都浪费在欧盟是由零售和家庭。
零售和家庭垃圾的环境和经济影响的排放,能源和资源,不仅从这一步,但也积累了前面的所有步骤的生产和供应链,包括饲养、屠宰、加工、运输。此外,肉是高度易腐,包装产品很难回收,这意味着大量的其他有价值的肉类产品发送给被填埋或燃烧。
因此,迫切需要减少浪费在食品工业,以及寻找使用废物一起生产和供应链的所有步骤,从农场到盘子里。总结废物流将更好地利用资源和创建一个更可持续的和圆形食品行业。
这项研究
这项研究发表在可持续性本周都集中在零售行业。原因是双重的,根据作者。首先,零售活动是重要的浪费生产根据当前的文学,由于大量的商业产品及其影响废物的最终目的地。这些目标包括焚烧、掩埋、捐赠和回收。同时焚烧是一种附加值废物流生产能源,热,和生物量等过程回收、重用和预防浪费更可取。

占全球粮食损失和浪费食品供应链的阶段(100% = 13亿吨)。图片来源:平托,J et al .,可持续性
此外,掩埋和焚烧导致的污染土壤、空气和水源通过副产品的浸出到环境中。此外,食物垃圾可以分开零售废物流和转化为增值产品。
其次,屠宰场,尽管它们产生大量的动物产品浪费包括死去的动物和尸体,有具体规定他们的处理限制使用这种浪费增值产品的可能性。
这项研究有三个主要目标:一个上下文的分析食品供应链从可持续发展的角度来看,食物浪费的识别和表征和稳定物价的副产品,稳定物价的识别和表征技术的承诺紧急替代和工业规模的过程。
研究采用多种方法,结合案头研究,滚雪球,系统化的审查过程的当前文学(110项研究进行了分析。)案头研究被用来识别关键问题在食品行业关于粮食损失和浪费。三个数据库平台,谷歌学术搜索、斯高帕斯和ScienceDirect,用于查找期刊论文、会议录、和文章发表在2亚博老虎机网登录000年和2022年之间。yabo214
因素包括食物浪费的原因被讨论,随着零售业的影响对农业和生产、食品加工和包装问题(如生产过剩和质量保证措施,导致高水平的食品浪费)浪费在分布、生活垃圾、食品标签的影响。此外,环境、经济和社会影响的食物浪费进行了分析和讨论。
作者还包括食物浪费和消费的综合分析。此外,有一个讨论的监管和法律框架。稳定物价等畜产品的肌肉,骨骼,和其他商业无关紧要的材料已经被讨论,包括工业共生和当前和新兴工业过程和技术。亚博网站下载

损失和浪费食物食品供应链的每个阶段。图片来源:平托,J et al .,可持续性
结论,作者说,虽然仍有很多事情要做,有巨大的潜在肉类产品的稳定物价。最后,作者得出结论,洞察新兴技术的技术和经济可行性需要在中试规模测试,与重要的零售商合作,工业,政府组织和生物炼制。
进一步的阅读
平托,J et al。(2022)分析粮食损失和浪费维持价格的畜产品零售业(在线)可持续性14 (5)2830 | mdpi.com。可以在:https://www.mdpi.com/2071-1050/14/5/2830
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